西红柿冻冰箱里还能吃吗

西红柿冻冰箱里还能吃。冷冻只是将番茄原有的热量排出，其中的水分子变成固态冰晶，使番茄的生物活动变得缓慢，抑制微生物生长过程，达到番茄保鲜，整个过程中并不会产生有害物质。且其中番茄丰富的多种维生素和番茄红素等物质，在冷冻时依然可以保存，并不会遭到损害。

西红柿去皮小技巧

1、在番茄表皮上划十字切口，然后往锅中倒水，大火煮沸后把番茄放进去煮20-30秒，捞出冷却两分钟，就可以将外皮去掉了，要注意的是，番茄的焖煮时间不宜过长，以免造成营养流失。

2、在番茄底部插一个叉子，然后放在火上烤10秒钟左右，番茄的外皮就会受热开裂，移除冷却几秒钟后，就可以轻松撕去外皮了，而且外皮可以很完整。

挑选西红柿的方法

1、大小：尽量选择正常大小的西红柿，不要买畸形的西红柿。

2、外观：选择西红柿顶端是有裂缝的，说明西红柿没有打催生剂。

3、颜色：切开看西红柿里如是绿色，外表红色，说明西红柿并未成熟，而是打催生剂。

4、硬度：选择较硬点的，就较新鲜，同时也易放置。